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元宵節吃湯圓的意義和象徵 各地元宵節湯圓介紹

來源:萬家熱線 2019-02-19 10:03 四方a集運倉

  正月十五是中國傳統節日“元宵節”。人們一直以來都用吃湯圓或者元宵來慶祝這個節日。(元宵節踩高蹺的寓意

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  元宵節湯圓的寓意

  正月十五吃元宵,是全國各地的共同風俗。專家介紹稱湯圓也稱“湯糰”或“圓子”“糰子”,南方人還稱為“水圓”“浮圓子”。每到正月十五,幾乎家家户户都要吃元宵。另外,湯圓的名稱與“團圓”字音相近,取團圓之意,象徵全家人團團圓圓,和睦幸福,人們也以此懷念離別的親人,寄託了對未來生活的美好願望。

  民俗專家表示,煮湯圓時,因為它開鍋之後漂在水上,煞是好看,讓人聯想到一輪明月掛在雲空。天上明月,碗裏湯圓,家家户户團團圓圓,象徵着團圓吉利。因此,吃湯圓表達的是人們喜愛闔家團圓的美意。同時也顯示中國人對傳統節日的傳承和熱愛,也是對中國文化的一種熱愛。

  各地元宵節湯圓介紹

  上海擂沙湯圓

  上海的擂沙湯圓,已有70多年曆史,舊時是先用一隻內壁帶有梭形紋路的缸瓦土沙盆,再用一支質地堅硬的石榴木作為磨粉漿的“擂漿棍”,往沙盆中放入炒香的幹豆,如花生、芝麻或黃豆,幹磨出碎末粉狀的“香沙”;最後,煮熟的湯圓在“香沙”裏滾來滾去,於是粘粘的糯米丸子粘滿了盈香撲鼻的“香沙”,故名為擂沙湯圓。有的食肆把它作為即點即做的點心,要吃的就是一咬餡料就有如流沙般湧出的新鮮感覺。

  蘇州五色湯圓

  位於蘇州吳門米粉店,以糯、粳米粉鑲配,包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等5種配製的餡心。該湯圓甜鹹皆備,為膾炙人口的江南風味。五色湯圓可謂賣相最好,粉紅、青綠、金黃、奶白以及棕褐色的湯圓各自口味不同。餡料可以隨心所欲的加,好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生醬等。不過為保證其五色,基本的用料還是有講究的,黃色的一般用南瓜,紅色的則是胡蘿蔔為主料,綠的是抹茶,橙色的則需要加入橙粉。 

  南京雨花石湯圓

  “雨花石湯圓”是一款創新的潮州小食,它的構思十分奇特,在湯圓的糯米皮中加入可可粉,使包起來的湯圓呈現條理清晰的雨花石石紋,在製法上又繼承“鴨母捻”的特點,採用四種湯圓餡,不同餡在湯圓上均做有記號。一品嚐做成雨花石形狀的潮州湯圓,讓人有一種迴歸自然,領略石文化和食文化最高境界的感覺,堪稱湯圓中的精品。

  元宵和湯圓的區別:

  做法不同

  簡單地説,湯圓是包出來的,元宵是搖滾着出來的。 湯圓是把生糯米粉先用熱水或冷水,和成粉團,然後把各種餡心包進去,搓成圓圓的,表皮光滑黏糯;

  元宵是要先做好固體的餡兒切成小塊兒,蘸上水,然後在放滿生糯米粉的篩漏上搖啊搖啊搖,邊搖邊撒點兒水,等餡兒全滾上粉滾成圓球,表皮乾燥鬆軟、偏薄。

  餡料不同

  湯圓餡兒的水分高、軟;沒有餡兒的小湯圓,常可拿來煮酒釀和各種甜湯; 元宵餡兒要幹、不能太軟,要硬實有咬勁,不然不好搖滾成型。 湯圓餡兒可鹹可甜、可葷可素,除了最為傳統的黑芝麻、五仁、豆沙、山楂餡兒,市面上很多水果餡兒的像草莓、菠蘿、榴蓮餡兒,也有不少鮮花口味的像茉莉花、玫瑰花、桂花餡兒,有標榜粗雜糧的紫薯、南瓜、栗子餡兒,當然還有挑起「鹹甜之爭」民族矛盾的梅菜燒肉、香菇鮮肉餡兒。 元宵相對單一都是甜口的,傳統點就是黑芝麻、豆沙餡兒,漸漸的也多了各種新口味。

  吃法不同

  湯圓多是煮着吃,也有炒着吃的;元宵多是炸着吃,也可以煮着吃。 湯圓煮熟需要的時間短些,大概3~5分鐘浮起來就好,煮後的湯是清湯; 元宵煮熟需要的時間長些,往往要10分鐘以上,煮後的湯因為生糯米粉吸水變渾湯。

  儲藏不同

  湯圓可以冷凍起來,保質期比較長,全國各地都能買到速凍湯圓,全年也都可以吃到。南方有些地區會在春節、冬至等節氣吃湯圓。 元宵稍多放幾天或者冷凍後,就容易開裂,保質期很短,所以通常都只有北方能夠現場製作、當日售賣,更像過節有氣氛。

原標題:元宵節吃湯圓的寓意 元宵和湯圓有什麼區別?各地元宵節湯圓介紹
責任編輯:林歆剛
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